The Trade Hotel

ザ・トレード：贅沢と伝統が息づく4つ星ホテル

ミルウォーキーのダウンタウン中心部に位置する「ザ・トレード」は、マリオットのオートグラフ コレクションの一員として、街の開拓者精神を称え、活気あふれるホスピタリティと文化の拠点「ディア・ディストリクト」と密接に融合しています。ミルウォーキーの豊かな交易と産業の歴史に敬意を表し、歴史的な趣と現代のラグジュアリーを融合させたユニークな体験を提供しています。

ホテルの運営において、ダイニング体験は重要な役割を担っています。メインフロアのパブ「クラフト」から、上階のラウンジ「ソロモンズ」、そしてルームサービスまで、多彩な選択肢が用意されています。隣接するファイサーブ・フォーラムでミルウォーキー・バックスの試合や完売のコンサートが行われた後は、多くのゲストが食事やドリンクを求めてレストランに押し寄せます。こうした混雑時こそ、効率的な運営が不可欠となります。

Aloha OrderPay導入以前の注文・決済における課題

「ザ・トレード」の料飲部長であるアレックス・シューベルト氏は、ファイサーブでの大規模イベント後にゲストが殺到することを予見していました。しかし、2023年の開業以来、イベント後の需要は予想を大きく上回るものでした。

「予想をはるかに超える需要がありました。これは素晴らしいことですが、同時に大きな課題でもあります。どう解決し、どう実行に移すか、それが問題でした」とアレックス・シューベルト氏は語ります。

数ヶ月前から人員計画を立てていたにもかかわらず、ホテルは顧客の需要に応えるのに苦労していました。特に混雑する夜には、待ち時間の長さから帰ってしまうゲストもいました。何よりも「ザ・トレード」が求めていたのは、どんな状況下でも、特に最も忙しい夜であっても、スタッフが卓越した体験を提供できるようにすることでした。開業前、同ホテルは完璧なゲスト体験の創造という最高水準を掲げていました。もし開業後に技術的な制約で顧客のニーズや期待に応えられなければ、顧客を失い、悪評が立つことになります。これは4つ星ホテルの評判にとって致命的です。ホテルの各レストランは、それぞれ異なるダイニングシーンとサービスへの期待に応えていますが、共通しているのは一つ、迅速かつ効率的なサービスへのニーズです。

「私にとって重要だったのは、ホテル全体を運営できるプラットフォームでした。レストランや個性的な各店舗を管理できるだけでなく、ホテルのプロパティマネジメントシステムとも連携できることが不可欠でした。」

「ザ・トレード」がNCR VoyixのAloha OrderPayを選んだ理由

より多くのゲストにサービスを提供できるソリューションが必要だと痛感した「ザ・トレード」は、料飲部門の運営を新たな高みへと引き上げるべく、NCR Voyixに目を向けました。そこで導入されたのが、Aloha POSの機能を手のひらサイズのデバイスで実現するモバイルPOSソリューション「Aloha OrderPay」です。スタッフは迅速かつ正確に注文と決済を行えるようになり、ゲストへのサービスが向上しました。これは、レストラン運営者にとってテーブル回転率の向上を意味します。同ホテルは「ソロモンズ」に4台のハンディデバイスを追加導入し、注文処理の最大化、テーブル回転の迅速化、そしてスタッフの負担軽減を実現しました。すべては、ゲスト体験をさらに向上させるためです。

「ビジネスの観点から言えば、POS端末を買い足す必要がないのは大きなメリットです。インターネットの有線回線を新たに引き込む必要もありません」 – アレックス・シューベルト氏

‍‍‍Aloha OrderPayでゲスト体験を向上させた方法

「ソロモンズ」での成功を受け、「ザ・トレード」は混雑時のサービス強化を目指し、バー「クラフト」にもAloha OrderPayを導入しました。バーではバーテンダーの作業が迅速化し、ダイニングルームではサーバーがより機敏に動けるようになりました。Aloha OrderPayは安全な決済処理が可能なため、ゲストは固定端末での会計を待つ必要がなくなり、チェックアウトがより簡単かつ迅速になりました。さらに、このモバイルPOSはルームサービスにも活用され、スタッフは客室のドア前で簡単に決済を受け付けられるようになりました。

アレックス・シューベルト氏は、Aloha by NCR Voyixプラットフォームの複数のソリューションを活用することについて、次のように述べています。「Alohaは、ワンストップショップとしての選択肢を提供してくれます。窓口が一つにまとまり、収益を追跡するためのリソースもシンプルに集約されます。」 – アレックス・シューベルト氏

‍結果：ゲスト数とテーブル回転率の増加、そして収益アップ

「（担当営業から）『これはビジネスを一変させ、さらなる高みへと導くものになる』と言われましたが、実際に素晴らしい成果を上げています」 – アレックス・シューベルト氏

スタッフがAloha OrderPayを使い始めると、「ザ・トレード」はイベント後のゲストの殺到にも適切に対応できるようになり、ビジネスは急成長しました。現在、同ホテルでは以下のことが可能になっています：

• より多くのゲストへサービスを - The Tradeでは、注文待ちによる機会損失が50%削減されました。提供スピードが向上したことで、ゲストを待たせることなく、他店への流出も防いでいます。これはスタッフのチップ収入増加にもつながっています。
• テーブル回転率の向上 - モバイルPOS端末と迅速な決済処理により、サービス全体のスピードが向上しました。イベント時には1晩あたり約50名多くのお客様に対応できるようになり、テーブル回転率が30%向上しました。この回転率の向上は、これまで需要過多で取りこぼしていた収益の獲得を可能にし、Aloha OrderPayによって実現されています。
• スタッフの最適化 - モバイルPOSの導入により、必要な人員配置が最適化されました。実際、ハンディ型POSの導入以来、日々のスタッフ数を10%削減できています。Aloha OrderPayは人手不足の負担を軽減し、ホテルの収益性を維持しながら、スタッフがより質の高いレストラン体験を提供できるよう支援します。   

Aloha OrderPayは、The Tradeがより多くのお客様へ迅速に極上のサービスを提供し、収益を拡大する一助となりました。Aloha OrderPayが貴社のレストランにもたらすメリットについて、詳しくはデモをご予約ください。  

The TradeがNCR VoyixのAloha OrderPayを導入し、いかにしてゲスト体験を変革し、収益を向上させたかをご覧ください。