レストランに関する、いまだに誤解されている10のよくある迷信
多くの人がワクチン接種を終え、 レストランに押し寄せていますそれは、閉じこもっていることにうんざりしているからというだけではありません。レストランは彼らの生活に不可欠な存在です。友人や家族が集まり、美味しい料理でお腹を満たす、地域社会の活気ある一部なのです。だからこそ、世界中の何百万人もの人々が毎日レストランで食事をしたり、テイクアウトを注文したりしています。しかし、この愛される業界について、私たちは本当にどれだけ知っているのでしょうか？
私たちの信じていることはすべて確かな事実に基づいているのでしょうか、それとも今日では何の信憑性もない時代遅れの誤解なのでしょうか？読み進めてください。驚かれるかもしれません。
月曜日に魚を注文してはいけない
誤解です！
これはかつて一般的な考えでした。なぜなら アンソニー・ボーデインは説明しました 1999年に、月曜日の魚は通常、前週の残り物だったと。これは、週末にレストランへの新鮮な魚介類の出荷が不足していたためでした。
確かに数年前は、レストランに新鮮な魚介類が常に届くわけではなく、月曜日には前週の残り物を使うことがよくありました。しかし、それは変わりました。かつては週末の売れ残りや鮮度が落ちたため月曜日に提供されていた魚も、今では他の曜日と同じくらい新鮮です。
それは、新しい魚介類がレストランの希望する頻度でほぼ毎日入荷するようになったからです。ですから、月曜日の魚に関するその迷信はもう忘れてください。今では、週のどの曜日でも美味しい魚料理を安心して注文できます。
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新規レストランの90%は1年以内に閉店する
迷信！
これは真実ではありません。よくある誤解です。なぜなら 小規模なレストランは が 失敗しやすい傾向にあるからです。 大規模なレストランよりも。しかし、レストラン業界の失敗は、不動産仲介業者、ブローカー、自動車修理工場などの他の業界よりも一般的ではありません。中には利益が出ていなくても、来年の成功を願って営業を続けているレストランもいくつかあります。
赤ワインは赤身肉と、白ワインは鶏肉や魚と合わせなければならない
迷信！
かつては厳格なルールでしたが、多くのレストランが新しい試みをする中で、ワインペアリングの分野では変化が見られます。今では、 白ワインを赤身肉と合わせたり 赤ワインを鶏肉や魚と合わせたりする料理が多く提供されています。ですから、ワインの色と肉の色を合わせる必要はありません。ただし、料理全体の風味には注意を払うようにしましょう。
サーバーはメニューのすべてを知っているわけではない
事実！
サーバーがメニューのすべてを知っていることを期待するかもしれませんが、彼らも人間であり、常にメニューの隅々まで把握していると信じるのは非現実的です。また、シェフが行う直前の変更や頻繁なメニューの更新に常に最新の情報を保つことも困難です。さらに、サーバーは各メニュー項目がヴィーガンやグルテンフリーの食事にどう対応するかを知らない可能性が高いことも覚えておいてください。
ウェイターの仕事は若者だけのものだ
誤解です！
多くの若者がウェイターの仕事をしてから次のキャリアに進む一方で、多くの人がウェイターの仕事を長期的な職としています。Yummyによると、 アメリカの成人の50%以上が レストラン業界で働いています。実際、ウェイターの平均年齢は30歳近くです。
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第三者デリバリーサービスは、簡単に導入・利用できる
誤解です！
パンデミック中に第三者デリバリーサービスが大幅に増加し、レストランにとって役立ってきた一方で、導入する前に考慮すべき重要な要素があります。
覚えておいてください、 第三者デリバリーサービスに関連するよくある問題 、例えば多数の機器を習得するための作業、メニュー品切れ時に混乱を招く可能性のある第三者サービスでの手動更新、そして あなたのレストランに関する悪いレビュー たとえそれが第三者サービスのミスであったとしても、です。また、料理がすぐに冷めたり、べちゃべちゃになったりせずに、うまく運ばれる必要があることも忘れないでください。
従業員への無料の食事はお金の無駄である
誤解です！
食事が人々を結びつけることは誰もが知っていますし、それは従業員の場合も同じです。
従業員への無料の食事は、彼らを引き留める素晴らしい方法です。なぜなら、それは彼らがあなたのレストランに与える影響を十分に評価し、彼らを大切にしていることを示すからです。また、メニューにある料理を従業員に提供することで、彼らはその料理に詳しくなり、お客様からの質問にもより自信を持って答えられるようになります。他にもいくつかの 無料の食事を提供することの利点 が従業員にとってありますが、結局のところ、幸せな従業員は幸せな顧客を生み出します。
顧客に連絡を取る手段として、テキストメッセージは選択肢になりません
誤解です！
テキストメッセージは、顧客にリアルタイムでアプローチするための、広がりつつあるマーケティング手法です。なぜなら、 テキストメッセージの98%はいずれかの時点で読まれ、90%は3分以内に読まれるからです。。顧客の関心を惹きつける素晴らしい手段となり得ます。ただし、送りすぎには注意が必要です。
メニューのどこに価格を記載しても関係ない
誤解です！
それは本当に、本当に重要です。メニューは、複数のレストランから選ぶ際の決定要因となるからです。
だから、 商品価格を説明文の中に埋め込むこと が重要です。そうすることで、顧客は価格に直行する前に説明文を読む可能性が高まります。また、ドル記号をなくすのも良いアイデアです。そうすれば、顧客はコストに気を取られることなくメニュー項目を読むでしょう。あのドル記号は強力なシンボルなのです。
POSシステムは高価すぎるし、大規模なレストランだけが必要だ
誤解です！
レストラン経営者なら、POSシステムが行う作業を手作業で行うのが不可能だとご存知でしょう。レストランの計算は手作業で行うには複雑すぎます。どんな規模のレストランでも適切なPOSシステムが必要です。なぜなら、数字を処理するだけでなく、 あなたのレストランに関する重要な情報を教えてくれるからです。料理はレストランの心臓であり、POSシステムは脳なのです。
レストラン業界についてすべて知っていると思いがちですが、一般的に信じられている誤解が明らかになるのは驚きです。業界をより深く理解することで、情報に通じた顧客、知識豊富な従業員、そして意欲的なレストラン経営者になることができます。経験豊富なレストラン経営者でさえ、毎日業界について新しいことを学んでいるのです。
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